单晶体冰糖

时间:2024-03-28 19:59:48编辑:花茶君

多晶体冰糖是传统的冰糖,具有中医学上的各类功效,而单晶体冰糖则没有。这主要是和生产工艺有关系,多晶体冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下,经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的,其功效和白砂糖差不多,只是比白砂糖更纯净些。

2、多晶体冰糖按颜色来分,主要包括白色、淡黄色、浅灰色。。其中白冰糖是最常见的冰糖,一般是一水或二水冰糖,而三水或四水冰糖则呈淡黄色。没有经过澄清处理的冰糖呈浅灰色。理论上来说 ,淡黄色的冰糖由于经过3-4次的熬制,效果更好。但现在很多企业都是直接在白冰糖里加色素做的,因为3-4水的冰糖出率比较低 成本要高于白冰糖。

3、单晶和多晶冰糖都是以糖为原料,其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度更高一点。

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