1、甜菜头2个，洋葱3个，鱿鱼4条，肉馅150g，黑蒜6个，水1.5l，墨鱼汁20g，氯化钙19g，海藻酸钠2.5g，小洋葱花适量，橄榄油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海盐10g，黑胡椒5g，黑醋10ml。
2、甜菜头去掉头部和根部。
3、锅中加入甜菜头和适量水。
4、加入海盐。
5、开火煮40分钟。
6、洋葱去皮。
7、洋葱放在锡纸上。
8、加入黑胡椒和盐。
9、包裹起来。
10、放入烤箱，160摄氏度烤25分钟。
11、鱿鱼清理干净，将内部外翻。
12、塞入备好的香肠馅料。
13、放入冰箱备用。
14、黑蒜切开。
15、黑蒜放入锅中，加入适量的水。
16、加入盐和黑胡椒收汁。
17、取出小洋葱，切开放凉。
18、煮好的黑蒜放入搅拌机。
19、加适量水。
20、逐步加一些油。
21、再加入一些黑醋。
22、打好装盘。
23、加入一些墨鱼汁。
24、再加一些油。
25、香菜切碎。
26、放入搅拌机。
27、再加一些油。
28、打好后，倒入开水中。
29、5秒后过滤。
30、甜菜头煮好后切开。
31、甜菜头加水放入搅拌机。
32、搅打均匀，过滤。
33、碗中加入水和10克氯化钙。
34、甜菜头汁加水稀释。
35、再进行二次过滤。
36、加入到模具中。
37、将甜菜汁一滴一滴挤入水溶液中。
38、将做好的鱼子滤出备用。
39、起锅热油，小火煎鱿鱼。
40、放入黑胡椒、蒜、盐、洋葱、水、黑醋、甜菜汁。
41、煎熟起锅装盘，淋上鱼子香菜汁。
42、再撒上小洋葱花即可。
43、一道美味的小鱿鱼就做好了。
