民间小吃：炸春卷是什么菜系
炸春卷是一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
炸春卷属于鲁菜系。菜品特色是烹饪简答，营养价值丰富。
做法：
原料：春卷皮，鲜猪瘦肉，韭黄，豆腐干
将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚
猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用
取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好
锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀。
炸春卷要几分钟 炸春卷用什么火候好
大多数情况下，炸春卷是比较容易熟的，不需要炸太久，不然春卷颜色会变得很黄，口感也会变差。那么炸春卷用大火还是小火？下面让我们具体来看看吧！ 炸春卷需要炸多长时间 炸制6-8分钟。 速冻半成品需要放在室内稍稍解冻,不用化的特别软,冷冻层拿出来15-20分钟即可。然后放锅里面用油炸8分钟左右就可以了，春卷表面会变得金黄焦脆，吃起来超级棒。 炸春卷是一道地道的鲁菜,胶东地区人人都会做,随着生活水平的提高,以前只有节日才能吃到的炸春卷,走进了百姓的日常生活,深受大家的喜欢。炸春卷既有面食的营养,又有蔬菜、肉的营养,大家日常保健可以多吃点。 炸春卷用什么火候好 适中，既不能太小炸不熟，也不能太大炸糊了。 主要用小火，但是不能太小，火大了，春卷容易破，里面不容易熟，太小了容易散，所以火候自己应该掌握好。 具体做法： 首先，放油。油烧至五成热，开始放春卷(速冻的时候直接炸不需要解冻)。 小火，翻炸。放入春卷后，把火关小，不时的翻动，确保受热均匀。 大火，开锅。当春卷的表皮开始出金币黄色的时候，可以加大火，炸至完全熟透。 炸春卷的做法 原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。 1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。 2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。 3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。 4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。 炸春卷是热油还是冷油 在炸炸春卷的时候，我们还是应该尽量的选择热油比较好，在七成热的时候加入炸春卷比较好，而且在炸春卷的时候一定要花生油，这是最好的选择。主要是因为花生油中的不饱和脂肪酸是比较稳定的，所以在油炸之后也不容易产生分解变形的情况，可以避免产生有害物质影响我们健康，同时花生油中是有花生独特的一种香味存在，这样炸出的东西味道无疑是最好的。
炸春卷是哪个地方的菜
春卷又叫春盘，一般是放到油锅中油炸一下食用的。现在春卷已经走进了寻常百姓家，我们可以买到现成的春卷皮，然后放入自己喜欢吃的馅料炸一炸就可以了，非常的简单。虽然炸春卷非常的普遍，好像哪儿都可以看得到，但是大家知道它是哪个地方的菜系吗，如果不知道的话，就往下看吧，一定可以找到答案的。 炸春卷是哪个地方的菜 炸春卷是一道地道的 鲁菜 ，是用面粉包馅心，经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美，风味独特，具有鲜明浓郁的民族特色。 炸春卷的营养价值 炸春卷既可以作为一道小吃，也可以作为一道菜，很多人应该都吃过炸春卷。春卷里面的馅料其实可以有很多种，白菜猪肉、荠菜猪肉可能是见得比较多的春卷馅。炸春卷中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还有少量的维生素、钙、钾、镁等，可以为人体日常活动和代谢提供营养。不过大家需要注意的是，炸春卷属于油炸食品，它所含有的热量以及油脂量是比较高的，所以大家不要认为炸春卷味道好吃，就一下子吃很多，这样对健康是没有益处的，应该适量的食用。 炸春卷的由来和起源 春卷在中国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。 到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。” 春卷以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。 炸春卷的做法 材料： 春卷皮300克、五花肉250克、荠菜100克，食用油、食盐、生姜、葱、鸡精各适量 做法： 1、准备好材料，五花肉剁碎和姜、葱一起搅拌上劲备用 2、拿出一张春卷皮，把馅放中间 3、春卷皮卷两下，两边折起，然后再次卷好，封口处沾少许水不易开 4、将所有的春卷全部包好 5、锅中放油，稍多一些，依次一个一个放入，炸熟后即可装盘。
炸春卷是哪个地方的菜它的来历和做法
炸春卷是属于鲁菜 制作过程 1.将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。 2.将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。 3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。 将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。 将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。 每年立春日，北京人有吃“春饼”的民俗，名曰“咬春”。 这“春饼”，在民间也叫“春卷”，大概是用薄饼将青菜卷起来吃的形象说法。 吃春饼的习俗，历史悠久。 《明宫史•饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。 ” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。 《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。 宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。 有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。 ” 春饼薄如蝉翼，这裏记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。 春饼、春卷是古人心目中的春的象徵。 北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。 清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。 又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。 ”这是清朝的吃法。 但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。 立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。 此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。 有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼裏吃。 吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。 吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅裏，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。 明、清时期，随著烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。 清朝的满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一。
春卷是哪里的特产
春卷是中国陕西省西安市传统风味特产。陕西省春卷最著名者为西安春卷。西安春卷的特点是，皮薄如蝉翼，透明酥脆，馅味鲜香。西安春卷有其独到之处，春卷除水和面还加鸡蛋清，以增加卷皮的酥脆。馅料是素的，传统选用荠菜。卷皮是用勺将面糊“摊”到平底锅烙成的。技艺高的人，1公斤面可烙制直径15公分圆饼120多张。春卷的寓意春卷当年还有一个典故，是上京赶考的书生的妻子，为了让他不要忘记吃饭，所以给他准备的这个小吃。后来就被称作是春卷，由于个儿比较小，便于携带和储存，而且比较容易吃下去，对于食材也没有那么的讲究。这个祝福的寓意在里面，希望吃这个东西之后，大家都可以远离饥饿，无病无灾，所以慢慢的流行于各地。传说“春卷”是由唐代的“春盘”、“春饼”演变而来，都用荠菜作馅。唐时，人们相互送春盘，取“迎新”之意。所以这里面有蕴含着一种吉祥如意、祛病消灾的寓意。
春卷是哪里的特产
是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
