熟食是什么食品？
根据《食品经营许可管理办法》第五十二条，冷食类食品：指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。1、熟食熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定熟食标准英文名为Delicatessen或Cooked Food。2、腌菜腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。3、凉拌蔬菜凉拌蔬菜是一道家常菜，制作原料主要有紫甘蓝、白菜心、小番茄、香菜、小葱、干辣椒。4、水果拼盘水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。食品特点：造型生动、形态各异，诱人食欲。5、卤味卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。参考资料来源：百度百科-熟食参考资料来源：百度百科-腌菜参考资料来源：百度百科-凉拌蔬菜参考资料来源：百度百科-水果拼盘参考资料来源：百度百科-卤味
熟食成品制作包括什么
熏烤制品：熏烤制品一般指以熏烤为主要加工手段的肉类制品。烟熏的主要目的如下：（1）形成特种烟熏风味；（2)防止腐败“变质”；（3)加工新颖产品；（4)发色；（5) 预防氧化。【摘要】
熟食成品制作包括什么【提问】
熏烤制品：熏烤制品一般指以熏烤为主要加工手段的肉类制品。烟熏的主要目的如下：（1）形成特种烟熏风味；（2)防止腐败“变质”；（3)加工新颖产品；（4)发色；（5) 预防氧化。【回答】
熏制方法：肉品加工中使用烟熏炉的各种烟熏工艺导致了产品不同的感官品质和货架期。（1）冷熏法在低温（15～30℃）下，进行较长时间（4～7天）的熏制，熏前原料须经过较长时间的腌渍。冷熏法宜在冬季进行，夏季由于气温高，温度很难控制，特别当发烟很少的情况下，容易发生酸败现象。冷熏法生产的食品水分含量在40%左右，其贮藏期较长，但烟熏风味不如温熏法。【回答】
熟食制作包括了卤菜和系列中西小面点【回答】
