青麦仁的最佳吃法
青麦仁的最佳吃法：就是把快要成熟的麦穗放在火上烧烤，把麦穗上的麦芒和麦壳都烤糊，然后放手里面揉搓，吹去麦壳，手上就只剩烤熟的麦仁儿，吃起来满口麦香，软糯香甜，让人回味无穷。炒青麦仁儿之前先要麦仁儿蒸熟或煮熟。把青麦仁儿清洗干净，把水烧开，在蒸笼里面放上蒸笼布，把麦仁儿均匀平铺上面，盖上盖子，大火蒸十五分钟左右就蒸熟了。或者用开水煮十分钟左右也可以的。起火烧油，油六成热时，放葱花爆出香味，入提前备好的火腿和红菜椒，再翻炒几下，放入蒸好的青麦仁儿，翻炒一下加入盐，生抽，南德调料粉，鸡精。再翻炒均匀就可以开吃了。蒸好的青麦仁儿也可以和肉末胡萝卜丁一起炒，因为麦仁儿是提前蒸熟的，在炒菜时，不用炒很久，非常方便，蒸过的青麦仁儿营养不会流失，口感也要优于煮的青麦仁，比较爽脆，而煮过的青麦仁口感偏于软糯，适合于老人食用。青麦仁的饮食特点：在小麦刚刚饱满，却还没有老熟的时候采摘下来的麦粒叫“青麦仁”，青麦仁内部汁水充足，糖分尚未转化成淀粉，有着淡淡的清香和微甜的稚嫩，吃起来鲜嫩爆浆，软嫩爽口、脆弹嫩甜，让人回味无穷！青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维，是营养价值非常高的纯天然绿色食品，它的香气是介于青草和谷物之间的，吃起来清清甜甜、十分爽口！青麦仁可以用来榨成汁喝，也可以在煮粥或做米饭时候抓上一把，煮好的粥或做好的米饭就会格外香甜！也可以炒着吃，味道清甜独特、十分美味，
青麦仁的做法大全
青麦仁有以下几种做法：1、青麦仁炒鸡蛋做法：青麦仁挑去没搓掉的麦芒，如果买到纯手工的麦仁，一般会泛青黄色，而机器直接冷冻加工的青麦仁是翠绿的青色。看着很干净，炒之前还是建议清洗一下。锅中倒油，油热，倒入香葱段炒出香味。到入青麦仁翻炒两分钟左右。清洗好的麦仁一定要沥干水分。直接在青麦仁上打入两个鸡蛋。如果有条件的话打入鸭蛋或者鹅蛋，这道菜的营养价值更高。快速将鸡蛋液炒散，尽量让青麦仁迅速地裹上蛋液。快速翻炒至鸡蛋熟透，添加适量盐调味。2、麦青冰激凌杯做法：大麦若叶青汁粉冲入热水，搅拌均匀，放一旁待用，奶酪隔热水，搅打均匀，加入120g糖和4g盐,搅打均匀，分3至4次倒入麦青水，每次都充分搅匀，最后用刮刀拌匀，放一旁待用。取40g牛奶与20g玉米淀粉混合均匀，另将淡奶油，100g糖，360g牛奶和70g炼奶倒入奶锅，搅拌均匀后煮沸，煮沸后的奶糊倒入玉米淀粉牛奶液中,搅拌均匀，再重新倒回奶锅中，煮沸。把煮好的冰激凌液倒入大点的容器内，再将做好的麦青奶酪糊倒入其中，搅拌均匀，分装到小瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上即可。3、麦青奶油泡芙做法：黄油、水、细砂糖和盐一同放入锅内，加热至煮沸，离火，混合筛入低粉和麦青粉，继续边加热边翻拌，让水分逐渐蒸发，离火，形成偏干的面团。两个鸡蛋打散后，分多次加入面团中，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液，搅拌好的面糊，面糊的最终效果是可以在刮刀上呈现倒三角的状态。将面糊装入裱花袋，挤入烤盘，烤箱200度烤15min。此时泡芙已膨胀，再将烤箱调至180度，再烤15min，烤好，晾凉，准备奶油霜，奶油霜装入裱花袋，从底部挤入泡芙体内即可。4、青麦仁紫薯球做法：青麦仁铺碗里蒸熟。 薄薄的铺一层就可以，铺厚了不容易熟。水开后中大火蒸10分钟左右。 麦仁变透明了就是熟了。 盖保鲜膜防止风干，晾凉备用。紫薯切片上锅蒸熟。少量多次加入牛奶压拌均匀并搓团，在青麦仁里滚一圈，如果粘不住，可以轻轻的压一压裹满青麦仁即可。5、爆炒青麦仁做法：买回来的青麦仁要多冲洗几遍，去掉其杂质，完全冲洗干净。蒸锅内加入打湿的笼布，然后倒入清洗干净的青麦仁，并且要摊平，这样比较容易熟，然后大火烧开后再继续蒸15至20分钟。趁着蒸青麦仁的空档准备点辅料，胡萝卜切丁，红椒一块切小块，葱切葱花，火腿切丁。时间到了，把蒸好的青麦仁倒入大碗中，抖散晾凉备用。起锅加油，油温五成热倒入葱花炒出香味，然后倒入胡萝卜丁、红椒块和火腿丁，翻炒至或胡萝卜和辣椒断生倒入青麦仁，翻炒均匀后开始调味，加入一勺盐、一勺糖和适量的胡椒粉，再次翻炒均匀化开调料后关火出锅。
新鲜青麦仁的营养价值
青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。1、清肠排毒身体排毒。青麦仁是一种膳食纤维素成分非常高的食物，这种膳食纤维素进到人类胃肠之后是难以被消化和吸收的，但它能推动肠胃蠕动，并能让胃肠中的有害物吸咐在这种甲基纤维素的表层，能随人体新陈代谢排出来身体之外，常常服用能清肠身体排毒也可以降低便秘的直肠癌的患病率。2、防止高血糖。青麦仁中带有很多的葡聚糖，它是一种非淀粉类食物的碳水化合物化合物，再再加青稞自身便是一种少糖低脂肪的身心健康食物，大家服用它之后能减缓人体内血糖值的释放出来，能够提升人体饱腹感，并能平稳血糖值，假如平常能以青稞主导食，那_高血糖和糖尿病的患病率便会显著降低。
新鲜青麦仁的营养价值
青麦仁含有丰富的蛋 白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。
1、清肠排毒身体排毒
。青麦仁是一种膳食纤维素成分非常高的食物，这种膳食纤维素进到人类胃肠之后是难以被消化和吸收的，但它能推动肠胃蠕动，并能让胃肠中的有害物吸咐在这种甲基纤维素的表层，能随人体新陈代谢排出来身体之外，常常服用能清肠身体排毒也可以降低便秘的直肠癌的患病率。
2、防止高血糖
。青麦仁中带有很多的葡聚糖，它是一种非淀粉类食物的碳水化合物化合物，再再加青稞自身便是一种少糖低脂肪的身心健康食物，大家服用它之后能减缓人体内血糖值的释放出来，能够提升人体饱腹感，并能平稳血糖值，假如平常能以青稞主导食，那麼高血糖和糖尿病的患病率便会显著降低。
