猕猴桃果脯

如何做猕猴桃果脯

如何做猕猴桃果脯配料：猕猴桃操作：1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。2.清洗：用清水洗净泥沙及杂物。3.去皮：可用手工去皮，或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟，再在清水中漂去残留皮渣和碱液。4.烫漂：在沸水中烫漂 5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时糖分的渗透。5.糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。6.糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。7.干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。8.包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。

猕猴桃果脯的做法

一、猕猴桃果脯的做法 猕猴桃又称奇异果，含有丰富的维C，今天小编为爱吃果脯的朋友们分享这个做猕猴桃果脯的方法操作方法1原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。2清洗：用清水洗净泥沙及杂物。3去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。4烫漂：在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。5糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。6糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。7干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。8包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。二、弥猴桃果脯的用料弥猴桃（大） 4个冰糖 80g白糖 10g弥猴桃果脯的做法步骤步骤 1把弥猴桃洗净去皮，切成小片步骤 2将冰糖、白糖放入锅中，加入适量的水（不宜太多，最好是能刚刚漫过弥猴桃），煮沸步骤 3放入弥猴桃，改为中火，并轻轻翻动弥猴桃步骤 4待糖水稍有黏稠，弥猴桃变黄时，改为小火熬至糖水像蜂蜜一样黏步骤 5捞出弥猴桃，沥掉糖水，放进烤箱中烤干或放在容器中晒干，当然，也可以直接吃步骤 6剩下的糖水味道很好，可以装起来放在阴处，喝水时放上一勺哦