牛百叶的做法大全
薄荷拌牛百叶的用料牛百叶250g 薄荷叶一小把 小米辣两个 葱适量 大蒜头三瓣 黄瓜半根 生抽一勺 白糖半勺 醋一勺片 油适量 藤椒油适量 鸡精一点点 辣椒粉一勺 薄荷拌牛百叶的做法步骤1好清爽的薄荷叶。步骤2水烧开，放入清洗干净的牛百叶，开水里滚一圈，快速捞出。烫的时间久了不脆，咬不动。步骤3烫好的牛百叶过凉水，放冰水泡一会，这样会更脆、好吃。步骤4切大丝备用。步骤5辣椒粉、蒜泥、切碎的小米辣、白芝麻(没有可以不加)，热油泼成油辣椒。放适量盐、生抽、醋、白糖加一点点鸡精拌匀。步骤6牛百叶、黄瓜丝、薄荷叶，淋入拌好的辣椒酱拌匀。步骤7拌好的黄瓜薄荷牛百叶脆脆的带着薄荷的清凉，夏天你还不来上一盘~
牛百叶的做法步骤
辣卤金钱肚的用料牛百叶一大片 肉汤1000ml 老卤300ml 卤料包 八角二个 桂皮一片 草果一个 陈皮一大片 白豆蔻6个 丁香3g 甘草一根 香叶三片 砂仁2个 白芷二片 小茴香3g 花椒8g 罗汉果1/4个 辣的干红辣椒10个 卤水调料（没有老卤就要加） 糖色20g 蚝油10g 盐适量 十三香5g 酱油15ml 白酒10ml 油泼辣子30ml 辣卤金钱肚的做法步骤1用盐搓洗干净的牛百叶步骤2剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤步骤3再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。步骤4卤水用料步骤5烧热锅放入卤料炒香，步骤6放入卤料包煮半小时步骤7倒入老卤（老卤就是反复使用过的卤水）步骤8倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片步骤9黄瓜去皮用刨刀刨成薄片步骤10黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤
牛百叶怎么做好吃
一般情况下，牛百叶是牛的胃部，是牛的内脏之一。牛百叶是很受欢迎的一种食材，很多人都会喜欢吃牛百叶，那么牛百叶怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧! 香菜金针菇牛百叶 材料： 牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱 做法： 1、牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份 2、金针菇切去老根，洗净 3、红辣椒切丝 4、香菜切段 5、锅中热油，先放入红椒丝翻炒 6、倒入金针菇炒软 7、倒入牛百叶 8、再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可 红油百叶 原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。 做法： (1)将买回来的百叶洗净后切成丝，蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。 (2)将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的.牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。 (3)浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。 九味牛百叶 原料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克 做法： (1)将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。 (2)葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。 (3)食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。 爆炒牛百叶 材料： 主料：牛百叶，大蒜，大葱 配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉 做法： 1、牛百叶汆熟。 2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。 3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。 4、然后下牛百叶翻炒。 5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。 6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛百叶怎么做好吃
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！
