芝士蛋糕的做法和配方
练习1材料:全麦蛋糕60g。辅料:细糖50g，黄油30g，奶酪250g，柚子1个，柚子汁半杯，吉利丁1片，鲜奶油半杯，鲜奶油1/4杯。步骤1.先做饼底，也就是把准备好的饼干做成块。2.让它与融化的黄油充分混合。3.然后放入准备好的蛋糕模具中，铺在模具底部，然后压紧。4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子没有柚子甜。5.取一半柚子皮，磨碎备用。只看黄色部分，不看白色部分。6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，搅拌至光滑。7.石花菜片在冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔绝水分，直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时，它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀芝士糊，不要搅拌。9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中，刮开表面，摇晃几下，放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后，将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花，然后就可以轻松装饰蛋糕了。12.剥去柚子皮，然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。13.根据蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。14.把蛋糕放在盘子里，然后放在转盘上。先把柚子肉打码，然后镶上花边，再用绿叶装饰。技巧1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油，管道是植物奶油。3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量为10g溶于柚子汁中。4.如果装修前没有把握，先练习一段时间，感觉舒服了再实际操作。
芝士蛋糕的做法和配方
芝士蛋糕的制作方法如下：材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。做法：1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。5、筛入面粉，搅拌匀。6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
芝士蛋糕做法是怎样的？
将蛋清打发好，与其他材料拌匀，倒入模具进行烘烤，150度40分钟即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：奶油奶酪 160克、牛奶 40克、鸡蛋 4个、低粉 60克、白砂糖 30克、黄油 40克、柠檬汁 几滴。1、首先将牛奶和奶酪称重，一起隔水加热，用手动打蛋器不断搅拌。2、黄油称重后用微波炉叮20秒，融化成液体溶化的黄油加入牛奶和奶酪的芝士糊内，搅拌均匀。3、加入过筛的低粉，翻拌均匀。4、然后把芝士糊加入抽到均匀的蛋黄糊内，彻底搅拌均匀。5、滴几滴柠檬汁到蛋清里，蛋清分三次加入糖进行打发，蛋白霜打至湿性发泡。6、首先分三分之一的蛋白霜到芝士蛋黄糊内，翻拌均匀。7、把所有蛋白霜都加进去，拌均匀。8、蛋糕糊倒入模内。9、将装了蛋糕糊的模具进行烘烤，150度40分钟。10、时间到后取出，完成。注意事项：1、提起打蛋器，蛋白霜呈现弯勾状态代表已经打发好。2、放入柠檬汁，可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用。
如何做出好吃的芝士蛋糕？
准备食材：芝士、鸡蛋、玉米淀粉、牛奶、低筋面粉、柠檬汁、黄油、绵白糖。在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士化开无细颗粒，然后加入黄油继续隔水溶化。蛋清蛋黄分离，蛋黄加在牛奶芝士搅拌液中，搅拌均匀后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌。
主料：芝士100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、牛奶60克、低筋面粉20克。辅料：柠檬汁几滴、黄油30克、绵白糖80克。
在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒，然后加入黄油继续隔水融化。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加在第一步搅拌液中，搅拌均匀，然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好。
用打蛋器打发蛋清，分三次加糖，第一次是出现小泡时加入。
打发的蛋白加几滴柠檬汁，直至蛋白打发成立状。
将蛋白和主液中，从下到上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具中，轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水。
烤箱盘加入热水，底层烘焙，上下温度160摄氏度，烘焙60分钟后出锅。
烹饪技巧：
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了，所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角，做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡。
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败。
芝士蛋糕怎么做
1、先把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时:2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次，这样才能充分混合)。3、在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;4、把芝工糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温;5、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时;6、最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
芝士蛋糕怎么做
山姆青柠芝士蛋糕【食材】饼干底：饼干碎60g、黄油25g冻芝士慕斯：奶油奶酪150g、糖粉25g、牛奶40g浓稠酸奶110g、吉利丁片10g、青柠汁13g【做法】1、饼干碾碎、加入融化的黄油拌匀、倒入纸杯中压实、放冰箱冷藏备用2、奶油奶酪+糖粉搅拌均匀、备用3、吉利丁片泡软、放入热牛奶中搅拌融化、加入浓稠酸奶搅匀、加入青柠汁搅匀4、奶油奶酪+酸奶糊混合均匀、过筛一遍、倒入纸杯中、表面轻轻震平、放入冰箱冷藏4小时、取出脱模、撒上青柠皮装饰即可
