为什么面包放久了会变硬，而饼干却会变软呢？
想必大家都有这样一个疑问，面包放久了会变硬，但是饼干放久了却会变软，这是因为面包和饼干两者的材料不同。而且饼干里面含有大量的糖分以及盐，这两种调味料在空气的影响之下，就会吸收水分，从而发生化学反应，表现为变软。但是面包里面的淀粉含量是非常高的，所以不易发生反应。众所周知，饼干和面包在生活当中非常常见，而且也是大家经常吃的口粮。但是现实生活当中的面包会非常的软，因此在经过相应的环境之下，就会越来越硬。因为面包大部分都是由面粉做成的，像常见的小麦粉、黑麦粉、荞麦粉等，而且是经过发酵之后，再烤干的。所以这样的面包并不会吸收空气中的水分，反而还会蒸发面包里面自带的水分，因此变得会越来越干，也就表现为坚硬。但是饼干不一样，饼干本来就是比较硬的。这是因为里面加入了一些调味料，但是如果不吃的话，里面的调味料就会和空气当中的水分，发生相应的化学反应，所以里面的结构就会变软，甚至变细。因此大家购买的面包一般都是放在保鲜层里储存的，如果直接放在开放的环境当中，就容易掉渣，同时面包的味道也会随之改变。虽然饼干里面也会加入一些面粉，但是加入的更多是一些膨松剂、鸡蛋、糖类、淀粉等，所以饼干一般都是偏甜或者偏咸。相信通过小编的介绍，大家对于这两者有着相应的了解，所以大家的面包没有吃完，就要及时的放在冰箱里保存。而饼干的话就比较小，基本上打开就能吃完，如果实在吃不完，一定要放在密闭的容器当中，不管是饮料瓶，还是密封盒里，都非常不错。但是也不能放置过长，不然会有其他的味道。
为什么饼干的包装打开后放置一段时间饼干会变软？
空气中含有水分，饼干是经过烘干的面食，在空气中暴露的时间长了，会吸收空气中的水分，使饼干变软，时间再长还会变质坏掉。如果只是软了，可以放在烤箱里烤一下，就会复原。没吃完的饼干，要用夹子把袋口封住，或者装进密封罐里面，就不好变软了。扩展资料:不同类别饼干保存的方法:1、酥韧性曲奇大部分酥韧曲奇（如蔓越莓曲奇等）含水分较少，是储存期最长的，正确的密封保存能保存一个月。保存的主要目的是防潮，饼干暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖（糖可以吸附潮气）或者干燥剂。2、乳酪类饼干乳酪类饼干最好放在冰箱的冷藏室中存放，大概能保存5-7天，享用的时候只需提前一个小时从冰箱取出，回到室温食用口感最佳。3、软曲奇类适合室温密封保存，因软曲奇本身是软的，吸收潮气变软也没有很大影响，但软曲奇保质期相对较短，大概15天左右。
