干烧黄鱼的家常做法
干烧黄鱼的做法：用料:大黄花鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。1、黄花鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，肽火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。黄鱼的介绍：黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。其形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
干烧黄鱼的做法
干烧黄鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干烧黄鱼呢? 干烧黄鱼 材料 材料： 新鲜黄花鱼1条(300克)，嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱 调味料： 红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙 做法 1、先把黄鱼的鳞片给去掉，然后将内脏取出，再在表面划上几刀。 2、五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。 3、平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。 4、先把锅烧热，然后加入油和五花肉，然后再用小火烤。 5、煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。 6、放入笋丁、香菇丁炒出香味。 7、加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。 8、加入适量的.清水，然后将所有的调味料加进去烧开。 9、放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。 10、中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。 小诀窍 1、这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。 2、笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。 3、煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。 红烧黄鱼 材料 黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量 做法 1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。 2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。 3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。 4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法视频
黄花鱼这样做好吃又简单：用料：黄花鱼1条、大葱1根、姜3片、去皮大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、料酒2勺、盐少许、植物油适量、淀粉1勺、水2勺。步骤：1、准备好所用的食材，配料备好。黄花鱼我买这个约400克重，不是很大，太大的不好煎制。2、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃到腹部，掏出内脏和黑膜，清洗干净沥干水分。3、大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒备用。4、生抽、蚝油、料酒、糖、盐，倒入小碗里，加入半碗水一起搅匀成料汁，淀粉1小勺水2勺调成水淀粉备用。5、黄花鱼用厨房纸，擦拭干表面的水分，可以防止煎制的时候油花飞溅。6、不粘锅倒入适量植物油，比炒菜时多一些，放入姜片，炸至金黄激发出香味后捞出弃之。7、此时油温大约九成热了，油温稍微冒烟时，放入黄花鱼，入锅煎制。8、黄花鱼放入以后，不要动它，可以端起锅子轻轻晃动鱼身，待到它一面煎黄以后再翻面，把另一面也煎制金黄，大约四分钟左右一面。9、煎至两面金黄的黄花鱼，盛出放入盘里备用。10、锅里留有底油，放入葱花、蒜粒爆香。11、然后放入黄花鱼入锅，把调好的料汁淋在黄花鱼上。12、盖上盖子，中火煮至汤汁沸腾后，打开盖子收汁。13、汤汁收的差不多时，把黄花鱼盛出装盘，鱼身上放入葱丝和辣椒圈装饰一下。14、把调匀的水淀粉，倒入到汤汁中，用勺子快速拌匀后关火。15、把勾芡好的汤汁，淋在鱼身上，红烧黄花鱼就做好了。16、香味扑鼻，色泽诱人的红烧黄花鱼就可以上桌了。
