外卖行业有什么潜规则？
外卖原来一直有一些潜规则，先提价，再用红包降价，有的竟比门店价贵一倍；有的则是外卖和来店里就餐的食物品质大有区别……存在这些潜规则，就是为了“利”。以店铺线上加价为例，外卖平台都要收店铺流水20%的佣金，店铺为了收支平衡，线上外卖只能涨价。诚如业内人士所言，现在的食客越来越依赖外卖平台，而商家70%的营业额都来自外卖收入，不走套路，就没有生意。也因此，为了“利”，一些外卖平台及商家就不择手段。在外卖行业发展初期，一些商家用各种优惠措施吸引了众多消费者，但从长远看，商家“变脸”是必然的，“逐利”的本质会渐渐暴露出来。显而易见，在外卖消费习惯养成之后，平台和商家均进入收割期，开始以赚钱为主要任务，这本来也是正常的，毕竟不赚钱的生意是无法长久的，平台和商家稳定赚钱后，也能为消费者提供更好的服务。但是，外卖行业普遍存在的价格、分量乱象，则就令人为之担忧了，这是在损害消费者利益，从消费者身上揩油，如果不禁止并纠错的话，就会形成劣币驱逐良币，令消费者和老实商家受伤，最终扰乱整个行业。值得关注的是，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》将于几天后、也就是2018年1月1日起正式实施。而27日，食药监总局也明确表态，线上线下餐食服务须同标同质。要让线上线下餐食同标同质，地方相关部门与外卖平台还应肩负起监管责任。比如要求外卖商家在商品页面固定位置标明分量、配料和价格，让顾客消费得明明白白。同时，在鼓励消费者举报投诉之时，加强随机督查，对线上线下餐食不同标同质的商家予以处罚，向消费者做出赔偿，以保护消费者的利益。
被曝光的外卖潜规则都有哪些？
外卖平台的餐食价有的竟比堂食价高50%！以往倒贴商家的外卖平台们，随着生意和回本需要反过来要求“上供”。有商家表示，若选外卖平台专送每单需被收取18%服务费，外卖价格自然水涨船高，所谓羊毛出在羊身上。外卖潜规则曝光：先提价，再用红包降价！有的竟比门店价贵一倍！有媒体通过比对发现，不少外卖线上价格往往要比线下贵20%左右。在北京房山某“香河肉饼”店，店铺老板表示，因为外卖平台要扣20%，所以线上销售只能涨价，但线下价格保持不变。线下卖10元的饼，线上卖12元。有时候会打折涨不了20%，但多少肯定会涨一点。“线上价格贵”这种情况并不是个例，北京的多家餐馆，很多都是这样处理。有百度外卖送餐员也表示，店铺线上加价的情况普遍存在，因为现在外卖平台都要收店铺流水20%的佣金，店铺为了收支平衡，线上外卖只能涨价。不只是百度外卖，每个外卖平台都这样。先提价，再用满减红包抵扣，顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言，现在的食客越来越依赖外卖平台，商家70%的营业额都来自外卖收入，不走套路，就没有生意。商家表示：不参加"满减"的话，竞争对手大家都在做满减，那样的话单量会下滑，如果不参加，就会被外卖平台排到很后面，基本上就是可能一天就一单，或者两天一单，所以都要价钱高几块钱，羊毛出在羊身上，这个没办法。据了解，目前在线外卖平台并没有清晰、有效的盈利模式，普遍分析认为单靠收佣金也难以覆盖运营成本。除了收取佣金，外卖平台对盈利越来越渴望。近年，还有媒体曝光了美团外卖、饿了么平台上存在餐饮商家竞价排名的情况——商家通过付费就可以买进排名靠前的位置。
