酵母和细菌生长曲线图的异同
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酵母和细菌生长曲线图的异同主要表现在以下几个方面：
异同点1：生长阶段不同
酵母和细菌的生长曲线图都经历了潜伏期、指数增长期、平稳期和死亡期四个阶段。但两者之间的差异主要体现在生长阶段的时间长度上。细菌的生长速度通常比酵母快，所以细菌在短时间内就可以进入指数增长期，并在之后进入平稳期。而酵母在生长速度上相对较慢，需要更长的时间来进入指数增长期。
异同点2：生长率不同
虽然酵母和细菌的生长曲线都呈现出指数增长期，但两者的生长率存在差异。在同样的条件下，细菌的生长速率通常比酵母快，因此细菌呈现出的生长曲线更陡峭。
异同点3：死亡原因不同
酵母和细菌的死亡期也存在差异。细菌通常会在一定的环境压力下引起死亡，例如过高或过低的温度、酸碱度等。而酵母的死亡通常是因为资源不足或有害物质积累导致。
总之，酵母和细菌的生长曲线存在异同，在实际应用中需要根据实验需求和环境条件进行选择和适当调整。
酵母菌的生长分为几个时期？
??酵母菌的生长和其他微生物一样，大致可分为四个时期。迟滞期少量的酵母菌种接入新培养基后，在开始阶段细胞数几乎不增加，这段时间称为迟滞期。处于迟滞期的细胞，开始调整体内的酶系统，体织增长较快，代谢活力强，细胞中核糖核酸的含量较高，对不良环境较敏感。??迟滞期被认为是细胞进入新环境后为合成必需量的酶、辅酶或某些中间代谢物，以及适应新环境而出现的代谢调整期。迟滞期的长短与菌种遗传性、菌龄及接种至新培养基前后所处环境等因素有关。迟滞期的长短，直接影响发酵的生产周期，所以要尽量设法缩短迟滞期。??为此常采用增加接种量，在种子培养基中加入发酵培养基中的某些成分，接种最适菌龄的菌种。对数期对数期又称指数期，是指酵母菌经过迟滞期，适应了环境后，以最快速度进行繁殖的时期。处于对数期的酵母群体细胞按几何级数增加，即……2n的速度增长。指数n为细胞分裂的次数或世代数。??单个细胞从新细胞生长到分裂再产生新细胞所需的时间，为世代时间(G)。世代时间可通过计算得出。在对数生长期，世代时间是稳定的，酿酒酵母的世代时间约为2小时。酵母的最适菌龄也就是处于对数期中后期的时候。此时，将酵母移殖，能很快使之进入对数期生长阶段。??稳定期在一定容积的培养基中，酵母细胞不可能以对数期的高速持续无限地增长，因为酵母活跃的生长，可使营养物质逐渐耗尽，使有害于酵母生长的代谢产物不断积累，并可改变其他环境条件，如pH值、氧化一还原电位等，这不利于酵母的生长。所以在对数期末，酵母细胞生长速率逐渐下降，死亡率渐增，致使新增细胞数与死亡细胞数趋于平衡。??在这段时间内，活细胞数保持相对稳定，故称为稳定期。处于稳定期的酵母细胞开始积累贮存性物质，如糖朊、异染颗粒、脂肪粒等。稳定期的活菌数达到最高水平。衰亡期酵母细胞在稳定期后继续培养，则酵母菌死亡率逐渐增加，以致死亡数大大超过新生数，活菌总数明显下降，表明酵母菌进入衰亡期。??衰亡期中，部分酵母衰老死亡，并伴随细胞自溶。传统法酿造黄酒都采用麦曲和小曲(酒药)作为糖化发酵剂。小曲(酒药)是我国独特而优异的酿酒菌种保存方法。从对浙江绍兴酒药(小曲）、麦曲进行分析研究表明：绍兴酒发酵是由多种酵母进行的，而不是单一酵母发酵的，其中也有耐酒精的酵母。??小曲是多种酵母和霉菌的混合体，酵母菌对酒的香味形成具有重要作用。各黄酒厂也有自己从酒醅中分离出来的优良酵母用于生产。
味精是什么原料做成的
味精的主要成分是谷氨酸钠。可以用小麦面筋等蛋白质为原料制作，也可以用淀粉或者甜菜糖蜜内所含有的焦谷氨酸制作，还能够起到缓和碱、酸以及苦味的作用。味精的化学成分是谷氨酸钠，味精在进入人体以后可以被人体完全的消化吸收，还可以被人体正常代谢，不会出现沉积的情况，但是也要注意摄入量，不能吃太多味精。味精是一种常用的鲜味调味料，是一种白色结晶或粉末，并且易溶于水，有浓厚的鲜味，可以与食盐同时使用，能够使食物更加鲜美。一般可将食用味精分为99%，95%，90%和84%种规格，其中三种是使用精制食盐与谷氨酸钠按一定比例混合而成的。味精是指以碳水化合物为原料，经发酵提纯制成的谷氨酸钠。其生产原料有，碳源。氮源，生长因子和无机盐。味精的生产过程：我国主要采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸钠，然后经电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发和结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。它的品种主要有：味精、加盐味精和增鲜味精（在味精中定量添加了核苷酸二钠）。
味精是什么原料做成的
味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，发酵30-40小时。我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展，已退出了历史的舞台。随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。合理使用：基于味精呈鲜效果的影响因素，在使用味精时应注意的问题：味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃～90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。拌凉菜时，应先用少量热水将味精溶解再拌入。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解，这样味精的鲜味就不能充分发挥出来。在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精。以上内容参考：百度百科-味精
