小河蟹怎么做好吃
河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我国著名的淡水食材，营养非常丰富，味道也极其鲜美。小河蟹怎么做好吃，想吃的'小伙伴看过来了！ 香醉河蟹 食材准备 河蟹，食盐，白酒，老抽，黄酒，醋，糖，鸡精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。 方法步骤 1、将河蟹刷洗干净，用清水浸泡2小时后捞出沥干; 2、将所有的调料放入碗中调汁，其中黄酒500克，白酒50克，其余适量; 3、将河蟹放入能密封的容器中，倒入调好的调味汁浸泡，密封; 4、放入冰箱中腌制一天即可。 小贴士 腌制调料，盐需要较多，黄酒量可以根据螃蟹量变化。 香辣河蟹 食材准备 河蟹，辣椒，姜，蒜，葱，花椒，料酒，鸡精，海鲜酱，酱油，白酒，淀粉。 方法步骤 1、将河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟; 2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗净; 3、用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉备用; 4、锅中放油五成热封口向下放入河蟹; 5、小火炸3分钟，炸的过程中需要翻面，炸好后捞出备用; 6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜，红椒，再爆香; 7、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精，4汤匙酱油，搅拌均匀; 8、倒入炸好的河蟹炒匀即可出锅。 蒸河蟹 食材准备 河蟹，姜，醋，料酒，大葱。 方法步骤 1、将河蟹洗刷干净备用; 2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开; 3、将洗好的河蟹放入锅中蒸; 4、待蟹变红熟透时即可出锅; 5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。 水煮河蟹 食材准备 河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。 方法步骤 1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水; 2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸; 3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。 油焖河蟹 食材准备 河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。 方法步骤 1、将河蟹刷洗干净; 2、姜切末，辣椒切段; 3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香; 4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。 小贴士 为了避免糊锅，最好一直使用小火。
小河蟹怎么做好吃
小河蟹的步骤：主料：河蟹6只。辅料：葱丝适量、姜丝适量、姜末少许（调汁）、蒜末少许（调汁）、味极鲜2勺（调汁）、醋2勺（调汁）、香油少许（调汁）。1、蒸屉铺洒葱丝和姜丝，预热蒸锅。2、将螃蟹摆好。3、加盖，大火开锅后转小火蒸15分钟。4、时间到，螃蟹壳变色咯，就可以出锅了。5、将调汁中的所有材料混合，鲜美的蟹肉蘸汁食用。
河蟹怎么蒸做才好吃？
河蟹怎么蒸才好吃？螃蟹做法有很多种：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油健康营养又美味！在吃螃蟹的时候加点姜汁调味，既可以去腥气，又可以中和寒凉之性，让营养更容易吸收。准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净，绑扎好，防止自己操作不当容易夹手哦！蒜拍松，切粒，剁碎。姜一半切片，一半切粒。再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹。蒸锅里放入姜片，（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）河蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷。
螃蟹有几种？
螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。
老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。
彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。
籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹
大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。
螃蟹品种不同味道和口感也是不同的。
螃蟹有多少种
螃蟹是甲壳类动物，其种类大约有600余种，其中比较常见的有花蟹、梭子蟹、红蟹、面包蟹、大闸蟹等数十种，其中阳澄湖的螃蟹最为出名，而且螃蟹的身体外有一层坚硬的壳，来保护自己不受到伤害，并且螃蟹以水生植物、底栖动物、有机碎屑、螺肉等为食。 螃蟹有几种 螃蟹是甲壳类动物，其种类大约有600余种，其中比较常见的有花蟹、梭子蟹、红蟹、面包蟹、大闸蟹等数十种，其中大闸蟹最为出名的产地是固城湖和阳澄湖。 螃蟹的外貌特征 螃蟹的身体外有一层坚硬的壳，来保护其不受到伤害，而且螃蟹的身体左右对称，头部的附属肢称为触角，具有嗅觉和触觉功能，此外螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足，最上方的附属肢可做觅食之用。 螃蟹的食性特点 野生螃蟹吃水生植物、底栖动物、有机碎屑以及螺肉等食物，而人工养殖的螃蟹吃米糠、麦麸、豆渣、水果皮、青菜叶等食物，且每天早晚各投喂一次食物。
