煮饭的拼音是什么
煮饭 [ zhǔ fàn ]zhǔ：声母zh，韵母u，读第三声。fàn：声母f，韵母an，读第四声。基本释义：做饭。造句：今天放学回家，我不光要洗衣服，还要煮饭。扩展资料：一、笔画顺序：二、近义词：1、烧饭 [ shāo fàn ] 基本释义：〈方〉做饭。2、做饭 [ zuò fàn ] 基本释义：烹制饭菜；把生粮做成熟食。3、炊饭 [ chuī fàn ] 基本释义：煮饭。
[create_time]2020-01-01 16:51:12[/create_time]2017-01-25 13:13:00[finished_time]6[reply_count]11[alue_good]格调aXn[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.35a62c26.DrGU4KNbV-swfTWBzDfWyg.jpg?time=5816&tieba_portrait_time=5816[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]7974[view_count]煮饭拼音字
煮饭 [ zhǔ fàn ]zhǔ：声母zh，韵母u，读第三声。fàn ：声母f，韵母an，读第四声。词义：做饭，也有蒸饭，做菜，其中还包含主食与其它方面准备食品等含义。笔画顺序：扩展资料煮字组词：煮面、煮酒、煮饼、烹煮、煮雪、煮盐、煮散、煮练、煮器、熬煮饭字组词：早饭、饭桶、烧饭、煮饭、饭碗、晚饭、饭菜、饭桌、稀饭、饭盒词语解释：1、烂煮读音：[ làn zhǔ ]释义：谓煮至熟烂。2、白煮读音：[ bái zhǔ ]释义：用清水煮。3、煮雪读音：[ zhǔ xuě ]释义：用雪水烹茶或造饭。4、饭盒读音：[ fàn hé ]释义：用来装饭菜的盒子，用铝、不锈钢等制成。5、泡饭读音：[ pào fàn ]释义：加水重煮的或用开水泡的比较稀的米饭。
[create_time]2019-12-29 03:20:17[/create_time]2017-11-11 18:40:52[finished_time]5[reply_count]4[alue_good]hypercontrol[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.94e26f13.f4eFX6OiH7wYw1oe31gGlA.jpg?time=2494&tieba_portrait_time=2494[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4412[view_count]做饭用英文怎么说？
cook。饭拼音fàn注音ㄈㄢˋ部首饣部部外笔画4画总笔画7画五笔QNRC仓颉NVHE郑码OXPX四角22747结构左右电码7391区位2325统一码996D笔顺ノフフノノフ丶基本解释基本字义饭（饭）fàn（ㄈㄢˋ）1、煮熟的谷类食品：大米饭。2、泛指人每天定时分次吃的食物：早饭。饭菜。饭馆。饭量。酒囊饭袋。
[create_time]2021-10-13 11:43:49[/create_time]2017-10-17 11:54:54[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]帐号已注销[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.76f8f977.JvooMxpW7xqm5OCh3SeFkg.jpg?time=217&tieba_portrait_time=217[avatar]TA获得超过3929个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5929[view_count]做饭用英语怎么说
cook。英文发音：[k?k]中文释义：v.烹饪;烹调;煮(或烘烤、煎炸等);密谋;秘密策划词形：第三人称单数： cooks现在分词： cooking过去式： cooked过去分词： cooked例句：Cook each vegetable separately until just tender每样蔬菜都单独烹调，煮到稍稍变软就好。cook的用法：1、cook的基本意思是“烹调,煮,烧”“做饭菜”,泛指通过加热把食物做熟。引申可指“筹划,篡改”等。2、cook也可表示某事“在筹划中或经筹划而发生”,此时常用于进行体。3、cook用作及物动词时可接名词或代词作宾语,也可接双宾语,其间接宾语可转化为介词for的宾语。4、cook用作不及物动词时常以物作主语,主动形式常可表示被动意义。5、cook只用于食品，而不用于饮料。6、cook up常可用于借喻,意为“编造”。
[create_time]2022-11-01 11:27:07[/create_time]2022-11-09 00:00:01[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]为教育付出h[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.dedfe67e.87gAVs4O02_hVhbMoDBJ3Q.jpg?time=7420&tieba_portrait_time=7420[avatar]超过86用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]518[view_count]做饭用英语怎么说
做饭的英语是：cook、do the cooking、prepare a meal、cook rice。参考例句：1、Self-catering可自己做饭2、Housewives usually cook meals and keep the house tidy.家庭主妇一般做饭烧菜和整理家务。3、In Greece, as in Italy, they use a lot of olive oil in cooking.与在意大利一样，在希腊，人们做饭时用很多橄榄油。4、I'm too tired to cook tonight;shall we eat out?我今晚累得不想做饭了,咱们下饭馆好吗？5、In the small mountain village, when it's time to cook, smoke could be seen curling up from chimneys.在这小山村里，每到做饭时，就能见到一缕缕烟雾从烟囱里升起。
[create_time]2022-11-24 12:51:46[/create_time]2022-10-25 16:46:46[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]猪猪猪侠猪猪侠[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=224776080,3719342399&fm=3012&app=3012&autime=1686895723&size=b200,200[avatar]超过31用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1064[view_count]如何快速做饭做菜
操作方法
01
看书。现在市面上有很多美食类的书籍卖，假如你想快速地学会做菜做饭，那不妨找个合适的时间去买几本美食类的书籍吧，从书中学，看书中的美味佳肴的做法，并记住食材量、佐料的用法用量，相信你很快就可以掌握一些窍门的。
02
上网。现在的网络很发达，只要你有手机或者有电脑，你有什么不明白的，有什么不懂的，只需要动动手指，去网上搜索一下，立马就会找到你所需要的知识，内容丰富，保证能帮得上你。
03
观摩。要快速地学会做饭做菜，还必须你花时间去观摩，找一个时间，去向那些厨艺好的人学习吧，看看他们炒菜做饭的技巧
[create_time]2021-08-10 21:45:28[/create_time]2021-04-16 07:45:35[finished_time]6[reply_count]0[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]104[view_count]
家常做饭方法
过年回到家里，又有机会可以尝到家常菜，是一件很幸福的事，那么家常做饭方法有什么呢?接下来我为你推荐家常做饭方法。 家常做饭方法一：黄焖鸡米饭 材料 【主料】胡萝卜半根 鸡肉 400g 马铃薯 1个 香菇 2-3个 【调料】姜3片、生抽 30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1个、桂叶 3片 盐适量 做法 1.香菇切丁备用。 2.准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。 3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。 4.另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。 5.倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。 6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。 7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水 8.依次放入马铃薯铺在米上 9.再倒入第6步炒好的鸡肉。 10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。 小诀窍 1.米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。 2.如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。 3.鸡肉也可以换成鸡翅来做，美感更好。 4.如果在第四步不想放茴香，避免麻烦剔除的麻烦的话，可以装到砂布袋一起放高压锅炖。 5.开锅的时候，将姜片去除再装饭。 家常做饭方法二：家常蛋炒饭 材料 原料：米饭 配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，青椒，洋葱，茼蒿，葱，盐 做法 1：准备好隔夜米饭，鸡蛋划散炒碎 2：胡萝卜、黄瓜、青椒、洋葱分别洗净切丁 3：茼蒿切小段，葱切葱花 4：底锅热油爆香葱花，倒入米饭翻炒，使米饭均匀的抹上油 5：依次倒入切好的胡萝卜、洋葱、青椒、茼蒿、黄瓜、鸡蛋碎 最后加盐调味即可 家常做饭方法三：家常卤肉饭 材料 五花肉 1斤,大蒜 5瓣,姜 适量,油葱酥 50g,花生酱 1匙,酱油:水比例 1:4,糖 适量,酒 适量,卤包 1个 做法 1、先川烫五花肉约15分钟 捞起放凉后 切丁 姜切片 大蒜压泥 2、爆香姜片 蒜泥 再放入切丁的五花肉拌炒 依序加入酒 糖 酱油 水 花生酱 卤包 大火煮滚后 再洒入油葱酥 转小火熬煮1.5小时 就大功造成罗
[create_time]2022-06-20 02:36:00[/create_time]2022-07-04 03:00:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2737个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]厨师分享25个做饭妙招适合做饭小白！
以下是一些做饭的技巧，适合做饭小白：1. 炒菜时，不要加冷水，否则会变老。应该加热水或者温水，这样菜会更加嫩滑。2. 蒸鱼时，应该等待蒸锅的水开了以后再蒸，这样能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。3. 煲鱼汤时，应该用冷水炖，可以出去鱼腥味。4. 炒肉时，应该先将肉切成薄片，加入淀粉搅拌均匀，这样肉会更加嫩滑。5. 炖鸡肉时，应该放一把黄豆，这样肉会熟得快一点，味道也更醇厚。6. 炖鸭子时，应该放半碗田螺一起煮，煮出来的鸭肉肉质松软，汤的味道也更鲜美。7. 做素馅饺子时，可以加点花椒油搅拌均匀，这样能锁住水分，增香提鲜。8. 做肉馅饺子时，可以加点花椒水，沿着同一个方向搅拌，这样口感嫩，香而不柴。9. 和面时，应该一斤面粉打入一个鸡蛋，这样饺子皮更劲道。10. 下饺子前，应该先在锅里投一勺盐，这样不容易溢，饺子也不会粘锅、不破皮。11. 煎鱼时，应该将锅烧热后，倒入凉油，撒一点点白糖，然后直接下锅煎鱼，不要翻动，垫着锅把晃动，等到一面煎黄，再煎另一面，这样鱼不会粘锅也不会破皮，颜色好看味道又好。12. 蒸米饭时，应该将米饭浸泡在水中半小时，这样煮出来的米饭更加软糯。13. 煮粥时，应该等到水开了以后再加入米，这样煮出来的粥更加粘稠。14. 煮面条时，应该等水开了以后再下面条，等面条煮熟后应该立刻捞出，不要泡在水中，这样面条不会粘连，口感更爽滑。15. 煮饺子时，应该等水开了以后再下饺子，等饺子煮熟后应该立刻捞出，不要泡在水中，这样饺子不会粘连，口感更Q弹。16. 炒菜时，应该先热锅再加油，这样炒出来的菜更加香脆。17. 煮牛肉时，应该先用凉水将牛肉浸泡几个小时，这样可以让牛肉中的血水流出，煮出来的牛肉更加鲜嫩。18. 煮鸡肉时，应该先用开水将鸡肉焯水一下，这样可以去掉鸡肉中的血水和杂质，煮出来的鸡肉更加鲜嫩。19. 煮猪肝时，应该先将猪肝切成薄片，用料酒、姜丝、盐腌制一段时间，这样可以去掉猪肝中的腥味，煮出来的猪肝更加鲜嫩。20. 炖排骨时，应该先将排骨用开水焯水一下，这样可以去掉排骨中的血水和杂质，炖出来的排骨更加鲜美。21. 炒虾仁时，应该先将虾仁用淀粉搅拌均匀，这样可以让虾仁更加嫩滑。22. 炒腰花时，应该先将腰花用料酒、姜丝、盐腌制一段时间，这样可以去掉腰花中的腥味，炒出来的腰花更加鲜美。23. 煮螃蟹时，应该将螃蟹的腹部朝上，这样可以让螃蟹的黄不会流出来，煮出来的螃蟹更加鲜美。24. 炒花生米时，应该先将花生米用水浸泡几分钟，这样可以让花生米更加脆爽。25. 煮面条时，应该等水开了以后再下面条，等面条煮熟后应该立刻捞出，不要泡在水中，这样面条不会粘连，口感更爽滑。
[create_time]2023-06-26 16:12:59[/create_time]2023-04-22 00:00:01[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]兰楠能平卉[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.caa58ee3.viL6UhnoAUCLkzG2nmqmWg.jpg?time=10895&tieba_portrait_time=10895[avatar]TA获得超过1103个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]18[view_count]
教你怎么做饭
现在的年轻人越来越不会做饭了，可能现在的日子变得好了，好多人都喜欢叫外卖，而自己却不会做饭，我简单的教你怎么做饭吧。 做饭的方法步骤 食材食谱热量：692(大卡) 主料大米200克 方法/步骤 首先，把大米的石头和其他杂物挑出来，然后洗米，要洗三次; 再把洗好的米放入电饭锅内，放适量的水;大概五分之二左右 盖上盖子，按煮饭键，等它自动跳闸，米饭就熟了。 做饭的注意事项 米饭做起来不难的，只要掌握水的份量就行; 一般的米饭，水到食指的第一关节就足够了。 几款简单又好吃的家常菜做法 1、酸辣土豆丝 配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤(用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧!呵呵~~) 调料:油、盐、醋、味精 配菜：把土豆削皮洗净，切成片壮 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝 ，(快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦!)将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。 烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙(一般喝汤吃饭用的汤勺)的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，(建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上)翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。 特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦! 2、清炒胡萝卜丝 配料:胡萝卜、葱 调料:油.盐.糖.酱油.味精 配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。. 烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水(水大约3汤匙左右，目的是出汁)翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦! 3、油激茄子 配料:茄子.番茄.葱.蒜 配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩!好吃(呵呵~~) 注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止. 4、酸辣白菜 配料:葱.干辣椒.白菜若干 调料:油.盐.醋.味精 配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝 烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅. 5、肉丁豆腐原料;鲜豆腐250克，猪肉100克，泡菜50克，榨菜30克，鸡蛋清1个，豆瓣酱，油，料酒，白糖，精盐，鸡精，姜末，葱段各适量，淀粉15克。制作：1。把豆腐切成方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜，榨菜切成末。2。将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清，精盐，鸡精和少许水淀粉抓匀。3。锅烧热后倒入25克油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。4。锅再上火，倒入25克油，热时投入葱段，姜末，豆瓣酱，煸炒几下后，放入豆腐，肉丁，泡菜，榨菜，炒匀后淋水淀粉即成。特点：此菜呈金黄，豆腐软嫩，老少咸宜。买肉回来切块，然后用水焯一下,拿出来,在锅里倒上油炒糖色然后放葱，姜，大料，酱油，小红辣椒，鸡精，料酒，丁香翻炒，炒出香味后倒入水烧开后倒入高压锅内压25分钟就好了。香，烂，不腻。(放香菇，熟鸡蛋和剥了皮鹌鹑蛋那就更好吃了)A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙 6、可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 7、回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了
[create_time]2022-06-01 03:28:57[/create_time]2022-06-10 21:10:14[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2694个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]7[view_count]做饭要注意哪几点
1、烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 3、肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 4、未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 5、炒鸡蛋不宜放味精 鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。 6、酸碱食物不宜放味精 酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
[create_time]2023-02-10 18:40:46[/create_time]2018-04-03 09:42:05[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]菜篮子zj[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.17166348.CpUYNnDEPiXR1zrwi3J2Yg.jpg?time=6035&tieba_portrait_time=6035[avatar]TA获得超过7581个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]23[view_count]
做饭时一般要注意些什么
做饭的小常识、小窍门很多。既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这可是一门大学问。做同样的菜，同样的主料与调料，千人做出百种味道，炒菜放调料的时机等等，我的经验应注意以下几点：
1、“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
2、放盐的最佳时间。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟、菜质老及碘盐中碘流失等问题。
3、放味精的最佳时间炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
4、放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
5、放料酒的最佳时间炒锅中温度最高的时候加入料酒，易使酒蒸发而除去食物中的腥气。
6、放酱油的最佳时间酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。
7、放醋的最佳时间烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
供你参考。
[create_time]2017-10-11 07:12:26[/create_time]2014-06-23 02:08:01[finished_time]5[reply_count]45[alue_good]爱以棋会友[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d767fc4a._rXwRiwg4cOfts83xIKqeg.jpg?time=4725&tieba_portrait_time=4725[avatar]TA获得超过935个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5539[view_count]
