糯米甜酒的最正宗做法
糯米甜酒的做法是：1、糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。2、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，让糯米能够透气、受热均匀，接着开火，水开后改小火蒸30分钟。3、接着准备好凉开水，也可以用纯净水（一般能饮用的水都可以），把蒸好的糯米拎着纱布快速的放凉开水里打散，这步可以使糯米饭快速降至合适温度。4、取出之后试试糯米饭的温度，温度大概30度以下就可以拌入甜酒曲了，留一点甜酒曲做它用，其它的一边撒入米饭一边拌匀。这一步要记住米饭还是热时不可以拌入甜酒曲，温度超过30度以上很容易把酵母菌杀死，从而影响酒酿的发酵。5、准备干净无油的容器（可选陶瓷缸或玻璃瓶）。6、再把拌好的米饭舀进容器里，轻轻的按压一下，中间戳一个洞，以便观察出酒情况。7、然后放温暖处发酵48小时，闻到淡淡的酒味，看洞里有酒溢出，然后再看米饭和容器是否完全脱离，这几点同时出现，就证明酒酿成功了。
蓑衣米酒热过后的口感如何？
当80后中年危机，90后开始相亲，而95后成为消费新宠的时候，所有饮料品牌都想用新口味占领市场，而消费者画风却集体怀旧。据英敏特发布的《2017食品与饮料趋势报告》，由于对未来食品的担忧，消费者希望在老味道里找慰藉，一些被忽略的传统味道将重出江湖。对于中国人，复古的酒又是什么？重口白酒，想说爱你不容易白酒算是酒桌上的传统酒类，但父辈们喜欢的高度白酒，年轻人好像并不热衷。一方面，旧中国以体力劳动为主，需要烈酒来麻醉身体，消除疲劳。另一方面，当时物资匮乏，饭菜偏清淡，白酒的辛辣正好丰富口感。但是时过境迁，如今90后的生活习惯早已不是靠天吃饭。白领们拼的是脑力，不需要快速麻醉身体，反而因为忙碌的生活，更需要朋友的陪伴，寻求精神放松。而且如今的食物味道本就丰富，强烈的酒味反而冲淡食物的味道。
