2019-03-11 17:15 | 绍兴晚报
图文无关，图片来源于视觉中国
说起茶，大家想到的一般是茶树上的嫩芽，而绍兴市虞舜茶业有限公司负责人王嘉巍，却将茶树花制成花茶。到3月10日，首次制成的100多公斤茶树花茶已销售一空。
由于省农科院也正在对茶树花的综合利用进行试验开发，于是，省农科院喊“虞舜茶业”一起参与起草制定茶树花的省级地方标准。
研发出茶树花茶，是浸润茶叶行业21年的王嘉巍多年的夙愿。“每年10月前后，茶树就会开花，开花时花果与来年的茶芽就会争夺养分，多年来，人们只关心茶树的芽叶，很少注意到富含营养成分和活性物质的茶树花，更没有对它进行合理的开发利用。”王嘉巍说，这个问题也困扰他多年。
去年，他参加了浙江农林大学国家级非遗传承人培训班，偶然喝到一杯黑乎乎的茶树花茶，当时灵光一闪，在脑海中酝酿已久的开发茶树花的念头就此萌发。培训结束回到上虞后，他就开始潜心研究。
“茶树花采摘后制成花茶，因为花蕾中含有花粉、花青素等，泡开后就会浑浊。我大胆采用鲜花苞进行制作，历经多次试验，获得成功。”王嘉巍说，去年10月，他请采茶工采摘了1000公斤鲜花苞，采摘时有一套严格的标准，绿色、长长的花茎不属于采摘范围，这会严重影响花茶的口感。
工艺处理花苞的温度也很讲究。比如杀青这道工序，必须将花苞杀熟杀透，还要控制烘干的温度和时间。在一次次失败中找原因，最终，王嘉巍处理后的成品茶树花与新鲜的茶树花相比较，肉眼看无论是色泽还是形态都相差无几。“在炒制过程中，为让茶树花不变色、不变形，我们改变了很多传统工艺。”王嘉巍告诉记者，试验浪费的鲜花花苞就有100多公斤，最终成品也就100多公斤。
制作后的茶树花有淡淡的清香，泡的茶树花茶呈淡黄色，有些甜，引来业界一片赞誉。
一罐40克，按花苞的大小，分别以80元、50元、30元的价格出售，100多公斤茶树花茶已销售一空。“茶叶生产制作有极强的季节性，而茶树花茶则拉长了茶叶生产的产业链，为茶园增收开了一条新路子。”上虞区农技推广中心相关专家说。
“目前我在试验几克红茶配几颗茶树花最为合适，以及适合花茶保存的温度等。”王嘉巍说，企业还在研究如何将茶树花加工成高端食品、保健品、化妆品等。
（原标题《上虞“茶痴” 将茶树花苞制成花茶》，原作者杜静静 李志清。编辑陶东烨）
