花茶的选择好不好，都会关系着它给我们带来的口感。无论是干燥的还是新鲜的花茶，在选择的时候都要注意一下是否是无毒、能放心食用的。有的花茶只是作为药用，并不能食用。如果条件允许，最好是自己种植新鲜的花草，采摘晒干保存；如果条件不允许，也可以选择简单便捷的茶包，这样对于清洗和喝时都比较方便。
花茶的质地
市场上的花茶分为有包装的和散装的两种。对于前者，一定要选择正规商店的，并仔细检查生产日期和保质期，还要注意观察是否有人工添加剂，最好是取试用品泡一下，看看是不是含有有害的化学物质。如果是后者，要仔细观察花茶的颜色质地，看看是否新鲜或霉变。如果所购买的花茶产自国外，那么要注意一下原产地，因为地域不同，茶叶的性味可能不同，就如南北两地的橘子，虽然同名，但是味道却天差地别。
花茶的保存
没有用完的花茶要用保鲜膜封起来存入冰箱，或者放在干燥通风的地方，防止蚊虫叮咬。花茶一定要密封保存，防止染上灰尘：若是新鲜的花茶，最好一次性喝完，因为其保存时间短，容易腐坏变质。平时保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存就可以了。
1、 宜将茶叶分成小份额分开贮存，需多少取多少。如果大量贮存在一起，经常开盖取用，茶叶的香气便会挥发而走味，空气中的水分也会进入，茶叶易受潮、变质。
2、将花茶放在密封罐中，并将罐口密封好，以免受潮；如果用原来的袋装，要将空气挤出，用夹子夹好，保持密封。另外，可以放在保鲜盒中，这样可以叠起来，方便收藏。
3、 要将花茶放置于阴凉干燥的地方，避免阳光直晒，这是因为光线、湿气与温度都容易让花茶变质。若将花茶放在冰箱中，则可以延长保存期限，一般可存放2年左右。但平时保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
4、 要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存。必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。
花茶的购买
复合型花茶，在购买的时候最好不要买混合装的，尽量分开买，泡茶的时候再混合，防止几种花茶气味互相影响。如果是使用新鲜花茶，最好是在使用前才去采摘柔嫩的花蕾和嫩芽，这样能最大程度地保持花草的原味
