从我从事茶叶行业到现在，已经有8个年头了吧，由于各种大环境的的原因实体店的生意是越来越差！顾客都成了朋友，有时候朋友或者客户对茶叶会有很多的疑问，每当这种时候总想开个什么微博账号专栏之类的分享一些茶友的问题。但是最终都是不了了之，一是怕自己所学不够，资历浅薄；二是自己本身写作水平太菜，文笔从来就不好，是典型的纯理工科生，怕大家笑话，怕丢人。
头条看多了，觉得在这里还能够进行一些创作分享，瞬间就有了冲动，但是还是碍于情面，几经周折才终于在头条发表分享，希望各位茶友看过之后，有任何意见和建议，都可以评论互动。
言归正传，在花茶里面，经常会听人提到到底“窨”这个字，到底这个字在传统制作工艺里面，代表什么？还有就是这个字发什么音是正确的，这个字可以发xun这个音，但是茶叶行业内发音是yin这个音（四声），漆“窨”同“熏”的意思，简单的说，窨制茉莉花茶可以理解用茉莉花熏制茶叶。
稍微详细点介绍这个“窨制”，茉莉花是属于“气质花”（可以百度了解），通过盛开的过程吐露芳香物质，充分吐香后凋萎。根据它这个习性，故而让茉莉花盛开到一定程度后与茶叶混合，让茶叶充分吸收这个时候茉莉花吐出的香气，到茉莉花开始凋萎的时候晒筛出废花，这个时候在将茶叶及时的通过烘干将茶叶的吸收的茉莉花香锁住。这样一套完整的流程下来就算是完成了一次窨制，中间还会涉及比较繁琐的工序这里就不赘述了，如果有茶友想更加细致的了解评论区留言，后续可以再单独写一篇。
茉莉花采摘时候的样子
开放到虎爪状即可与茶叶混合
这样繁琐的工序，一个通宵达旦的劳作，几个窨次代表着要重复几个晚上，一份好的花茶付出的心血，或许只有从业人员才能体会得到吧。
那为什么花茶一直会被人说是廉价，低档不入流呢？毕竟正常情况高窨次的花茶话成本花费的绝对不会太低。这么问题来了，那么多的低价的花茶怎么来的呢，甚至有人声称10次窨花，零售一斤不过百的浓香花茶。当有消费者购买后，最终会有高等级花茶也就这样，口感也不过如此的感受，渐渐的花茶的名声也就一落千丈了。
本身也不愿意揭露这些内幕，取景的制茶厂家还是认识的（主做山东市场，山东的茶友有喝过类似茶的可以来交流下）。接下来说的这个涉及到花茶制作里的另一个名词"压花"，何为"压花"，简单的说，正常窖花后，筛出来的废花，会由这些厂家购买去重复利用。之前说过，茉莉花是气质花，吐完香就开始凋萎，然后会散发出浓烈的"香臭味"，暂时找不出形容词，所以大家体会下这个感受词吧。这些厂家会用新鲜茉莉花采购价的百分六到百分八的价格购买回去，重复掌柜之前说的窖制过程。这个使用废花重复窖制的过程，我们业内称之为"压花"，压花茶筛出的烂花，还有厂家购买使用，业内称为"二锅头"，据了解还有"三锅头"的现象。
所以现在大家应该有些会懂，某些宣传7窖10窖的茉莉花茶，为何零售价格那么低了（茉莉鲜花参考价格10-20块）。在这里，没有攻击同行的意思，有需才有供，走的路线和类型不大同，针对的市场不同，这里是阐述一下，市场乱象，希望少一些虚假宣传。
这就是所谓的"压花茶"了，花开始腐烂了
这种茶产量大，成品时间短
另外再和茶友们说一下窖次高低问题，几窖只是一个数据参考而已，也没人可以喝的出这是几窖的茶，只能根据自身感受来判定茶叶是否香气达标了而已（比赛审评也有过8窖茶叶香气胜过10窖茶叶的情况）。当然如果要保证品质，肯定是窨制次数更能保证成品质量，但是成本会上升很多，有时候也要看花茶盛开时候状态和天气情况，决定下花量和工序。
毕竟每个品种每个窖次的下花量都是不同的，为了呈现的口感香气特点不同，筛花时间都决定了不同的香型。
下次我再跟大家说说花茶里的"几窖一提"里的“提”是什么意思，第一次写，希望大家多多提意见！
