乌龙茶由于发酵程度不同，茶鲜叶中的叶绿素转化的程度不同，因而呈现的干茶，茶汤颜色不同，另外由于焙火程度的不同茶叶颜色也不同。
乌龙茶干茶、茶汤呈现出多样的色彩，大致可分为以下几种颜色：
1、干茶呈绿色、砂绿或墨绿色等，茶汤为淡黄色，黄色。
2、干茶呈金色，茶汤金黄色。
3、干茶呈褐色或红褐色，有的乌润，茶汤为橙红色。
黑茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些：
1、醇和：味醇而不涩、不苦
2、醇厚：味醇而丰满，茶汤水进出物较高
3、醇浓：有较高浓度，但不强烈
4、槟榔味：六堡茶的特有滋味
5、陈醇：有陈香味，醇和可口，普洱茶的滋味。
