花茶是将茶叶与花卉一起窨制而成的茶叶，又名“窨花茶”、“香片”等。这种再加工茶既保留了茶叶的味道，又散发着花朵的芳香，是一种独特的茶叶。花茶的种类繁多，根据窨制的花卉种类命名，如茉莉花茶、牡丹、绣球、桂花、乌龙茶、玫瑰红茶等。花茶的制作工艺称为“窨制”，通过这种工艺，茶叶能够吸收花香，从而产生独特的香气。
由于窨制的次数和花卉的质量不同，花茶的香气和口感也有所不同。茉莉花茶的香气最为浓郁，也是最受茶客欢迎的花茶之一。花茶的生产始于1851-1861年（清咸丰年间）。随着时代的发展，我国花茶的生产和销量逐年增加，现在已经成为中国茶叶中需求量较大的重要品种之一。茉莉花茶的著名产地包括福建、四川、广西等地，其中著名的品种包括茉莉、银针、碧潭、飘雪等。
制作花茶的原料为茶坯和花卉，茶坯一般采用优质的烘青绿茶，而花卉则可以选择茉莉花、玫瑰花、桂花、玉兰花等。
花茶是茶叶与花卉一起窨制而成的，其品质的优劣与茶坯和花卉的质量有关，也与窨制工艺（窨制次数、工艺条件等）有关。
·1、茶坯质量是影响花茶品质的关键因素，因此宜选用优质的烘青绿茶来制作花茶。
·2、茉莉花质量也会影响花茶的品质，因此应选用优质的茉莉花作为原料。
·3、窨制工艺也是影响花茶品质的关键因素，花香的浓郁程度和鲜灵度与下花量和窨次有关，下花量大、窨次多则花香浓郁，花香的鲜灵度则与香花的新鲜程度、是否提花以及窨制条件等有关。
