花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，这一传统工艺被称为窨制。
制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。花茶主要以绿茶、红茶或乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量尤为突出。
花茶的搭配禁忌：
作为食用的花草大多是性温、性寒和性平一类，性温的食用花草主要有梅花、茉莉花茶、玫瑰花、月季花、藏红花等；性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等；性平的花草主要有合欢花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。在搭配时，那些药性温的花草不要和性寒的花草配伍食用。另外，还要分清自己的体质情况，如热性体质的人，宜选用性寒的花草，而虚寒体质的人则适用性温的花草，对于那些性平的花草则大多可选用。
复合花草茶搭配禁忌：
复合花草的配伍也不要太杂，尽量不要超过3-4种，在中医师的指导下来选用尤为重要。特别那些身有疾患的人更应该慎重，千万不要把花草茶当成药品，甚至取代治疗药品。长期饮用复合花草茶的人，在饮用的时间上也要听从中医的意见，有时饮用过量也会造成身体不适。
美容花茶类。
这类花茶受到众多女性朋友的喜爱，虽说美容类的花茶禁忌不多，但仍需注意。
1、玫瑰花茶。
功效：除皱养颜，润肠通便，调经止痛。
禁忌：便秘及孕妇不要服用。其他饮者也不宜天天服用。
2、牡丹花茶。
功效：美容养颜，防止高血压，调经止痛。
禁忌：忌空腹。脾胃不适、便秘、精神衰弱、缺铁性贫血的患者不宜过多饮用。
3、薰衣草茶。
功效：美白祛斑，舒缓劳累，有助睡眠。
禁忌：勿长期大量使用，孕妇忌用。
4、桂花茶。
功效：润肤润肺、通气和胃、除口腔异味。
禁忌：内火旺盛的人尽量少用。
5、茉莉花茶。
功效：补肾强心，疏肝和胃，清热散寒，调经止痛。
禁忌：内火旺盛的人，便秘患者，老慢支患者尽量少用。
6、月季花茶。
功效：消肿解毒，止痒行气、活血润肤，适用于各种妇科疾病。
禁忌：孕妇禁用。热性体质的人也要少用。
眼下花茶、花草茶凭借着清香的气味、美容养颜的功效，备受饮者追捧，现今肃杀的寒冷时节，杯中一朵艳丽更是有意想不到视觉效果。诸多优势于一身，花茶、花草茶的崛起，本是理所当然。认清花茶特性，熟知个人体质，选择一款适宜自己的茶，感受别具风味的杯中美妙。
