《1》
最近，点茶很火。
无论打开哪个平台，都会看到有关点茶的文章和视频。
古装扮相的小姐姐们，在茶桌前正襟危坐，学着古人的样子，进行点茶的步骤。
优雅的样子，看上去都是一派云淡风轻和不惊不扰。
想必是，大家最近都看了《梦华录》
里面扮演女主角的刘亦菲以老板娘的身份一出场，就show了段茶艺表演，着实是把观众们给震撼住了。
与此同时，也让众人对宋代的茶事兴致盎然。
在村姑陈的观念里，再没有一个朝代，能像宋朝那样，把生活、文化、礼仪，当作最高层次的追求。
那也是自己最想穿越过去的朝代，各种文雅之事，融于生活。
吴自牧就曾在《梦梁录》中提到，“烧香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜累家。”
这便是宋人平凡生活里的日常，闲，但却气质不凡。
其中，又以点茶为最风雅，又最生活的事情。
兴于文人，源于民间。
《2》
简单来说，点茶就是一种吃茶方式。
在宋朝以前，唐朝盛行的是煮茶法，有时还会加入盐等作料进行调味。
后来在此基础上，衍生出了点茶法。
最大的不同之处在于，茶不再投入锅里煮，而是用沸水在茶盏里冲点。
这样看来，是不是稍微有点我们现代泡茶法的雏形了？
而很多人好奇的地方在于：我们现代为什么很少看到点茶了？
最直接的原因是，太麻烦了。
宋代市场上，有两大类，一种是团茶，饮蒸压成一片片的，又称片茶；还有一种，则是散茶。
点茶所用到的茶叶，正是团茶，工艺类似于今天的蒸青绿茶。
主要分成六个步骤，分别是炙茶、碾末、罗茶、候汤、熁盏、点茶。
不仅如此，为了点茶，宋人还需要对水的质量、水质、火候、茶具都非常讲究。
换到现代来看，若非已经达到财富自由了，谁有闲情逸致天天点茶呢？
复杂不说，还花费时间。
想喝一杯茶，还得从烤茶开始，一步一步做下来，品茶的兴致也被渐渐消磨光了。
快节奏的现代生活，闲暇时间本就不充裕，点茶自然很难流行。
去繁从简，才是王道。
其实，从明朝开始，就开始流行简约的喝茶方式。
朱重八一个诏令，“兴散茶，废团茶”，便导致蒸青团茶没落，蒸青散茶开始大为盛行。
在当时，团茶的制作非常复杂，需要耗费大量的人力物力，还有平民阶层消费不起，只能满足少数人享乐。
甚至于，还有剥削平民百姓，供皇宫贵族享乐的嫌疑。
被朱元璋斥之谓“奢靡”之后，就慢慢淡出了众人的视线。
兴散茶，废团茶，也由此开始了。
一直到了今天，大家在市场上所看到的茶叶，大多数是以散茶形态存在着，饼茶只有少部分茶类有。
《3》
古代，有古代的喝茶法。
了解历史，有利于我们更好地探究茶文化，但同时，也要用发展的眼光看问题。
若一成不变的，用几百年前的方式来泡茶，显然不正确。
更何况，当时点茶所用到的茶叶，和今天也不同。
首先，宋代团茶穷工极巧，以细芽嫩叶为原料，讲究极致的嫩，点茶之后的风味，不可能一比一地还原。
其次，点茶是绿茶，而我们现在喝的，有六大茶类。
最后，点茶喝的是茶末，把茶汤和叶子一起喝进肚子里，但我们现在只喝茶汤。
把不同之处罗列出来以后，想必列位看官已经有了一定的了解。
那么，什么才是适合我们现代人的喝茶方式呢？
大致可以分为杯泡法、盖碗泡、煮茶，三大类。
杯泡法，比较适合泡绿茶。
虽说绿茶作为我们最早的茶叶品种，历经千年，一直和盏、釜、碗挂钩，没有玻璃什么事。
但偏偏到了现代，用玻璃杯泡绿茶似乎成为了一种共识。
个中缘由，或许是因为大家在渴盼春天的时候，可以通过透明的杯子，看看其中的那一抹鲜绿。
并且，也不需要什么技巧。
不管是在家里还是办公室里，轻轻松松，就能得到一杯清香四溢的茶汤。
除了绿茶，像是新白茶、红茶等，也可以用玻璃杯泡，节省时间。
需要注意的是，一定要控制好投茶量，宜少不宜多。
否则，泡出来的茶汤太浓太苦，可就不好喝了。
《4》
和玻璃杯相比，盖碗泡茶略显繁琐。
不仅需要适当的空间，能摆放盖碗、公道杯、品茗杯等茶具，还需要足够多的时间。
但在茶圈里，盖碗素有“万能茶具”的称号。
它的万能之处在于，几乎所有茶类都能冲泡。
当然，也包括绿茶。
相信这时候，有茶友要问了“诶，你前面不是说，绿茶用玻璃杯泡吗？”
的确如此，但却不代表，绿茶不能用盖碗来泡呀。
其实，泡任何的茶类，只要控制好茶水比例、水温、水质、出汤时间等因素，就能得到良好的风味。
合适的茶具，则起到了加成作用。
大部分新茶友对盖碗的印象是，不好用，太烫手。
带着恐惧的情绪，便会起到排斥心理。
对于茶本身而言，盖碗的优势有很多，比如，能泡出茶汤的原汁原味，不容易闷泡，快速茶水比例，便于沥干，方便清洗……
所以，爱茶的人，茶桌上必然少不了一个盖碗。
懂得选器，才会懂得泡茶、喝茶。懂得喝茶，才会买到好茶。
你瞧，这是一个良性的循环。
反之，如果选择了不合适的茶具，像是用紫砂壶来泡所有茶类，影响了风味不说，还不利于分辨茶的品质。
喝到劣质茶，也难以分辨，未来也就更加不讲究茶具的挑选了。
因此，要看一个人会不会喝茶，懂不懂喝茶，先去他的茶桌上看看。
用紫砂壶还是盖碗？用的是哪种盖碗？茶具是看颜值还是重实用？
这些细节里，能反映出非常多的问题。
至于煮茶，我们常常用它来作为泡茶的补充。
也就是当一泡茶用盖碗泡了七八冲以后，滋味慢慢弱了，这时候又舍不得直接扔掉。
好茶来之不易，把叶底放到煮茶壶里，高温加热，又能把养分继续榨干。
这样一来，才能做到不浪费，物尽其用。
不过如果是冬天，室内温度低，也会选择直接煮老白茶。
闻着袅袅的茶香，感受着温热的氛围，瞬间能理解为什么古人这么喜欢煮茶了。
煮茶，乃雅事一桩，无论隔了多少朝代，依旧不变。
《5》
点茶，是宋人闲暇之余的快乐事。
宋徽宗讲得非常清楚，点茶要见到乳花，就像现代人喝卡布奇诺要拉花一样。
注重视觉美感，从古至今，都不曾改变。
只不过现代的人，已经不再能像宋人那样，完完全全专注于茶叶。
外界有太多的干扰，在牵绊着我们。
时不时的一个工作电话，或者重要的事情，手上喝茶的动作就得立马停下来。
人走茶凉，是遗憾，更是无奈。
喝茶是生活的一部分，也不必弄得如此苛刻。
自己喝得舒服，才是关键。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
