花茶又名香片，是利用茶善于吸收异味的特点，选用已加工茶坯作原料，加上适合食用并能够散发香味的鲜花为花料，采用特殊工艺制成的茶。花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人的喜爱。
花茶主要是将绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，加上能够吐香的鲜花制成的。
花茶宜清饮，不宜加奶、糖，以保持天然的香味。独饮时，宜用瓷制小茶壶或玻璃杯冲泡；待客时，则宜用较大茶壶冲泡或煮三五分钟后饮用，可续泡一两次。泡饮花茶，首先应欣赏花茶的外观形态。泡花茶时，先将茶叶放在洁净无味的白纸上，嗅干花茶香气，观察茶胚的形状和颜色，对花茶质量形成初步的印象。
冲泡时，取花茶2～3克放入杯中。将沸水稍凉至90℃左右，然后将其冲入杯中，随即盖上杯盖，以防香气散失。可透过玻璃杯杯壁观察茶在水中上下沉浮以及茶叶徐徐展开、叶形复原、渗出茶汁汤色的过程，这个过程称为“目品”。
冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，闻其香气，有兴趣者还可深呼吸，充分领略香气，这个过程称为“鼻品”。茶汤稍凉至适口时，小口喝入，将茶汤含在嘴里，使茶汤在舌面上往返流动一两次，充分与味蕾接触，品尝茶味和香气后再咽下。如此一两次，才能尝到名贵花茶的真香实味。
生活中常见的花茶有茉莉花茶，菊花茶和玫瑰花茶。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而制成的茶。茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
优质的茉莉花茶具有干茶条索紧细匀整、色泽黄褐油润，冲泡后香气鲜灵持久、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软、滋味醇厚鲜爽的特点。
冲泡方法冲泡茉莉花茶时，既要使香气充分挥发，又要注意防止茶香散开，因此，要用沸水冲泡，茶具应加盖。头泡应采用低注法，冲泡时，壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采用中斟法，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲法，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
菊花是我国十大名花之一，在全国各地几乎随处可见。其中湖北大别山麻城福田河的福白菊、浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊比较有名。特别是黄山贡菊，它生长在高山云雾之中，采黄山之灵气，汲皖南山水之精华，具有很高的饮用价值。
菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶外形为球状花蕾，呈明黄色，叶底舒展柔嫩，汤色黄绿明亮，清香浓郁，滋味清润爽口。
冲泡方法泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五朵，再用沸水冲泡2～3分钟即可。待水凉至70～80℃时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。每次喝时，不要一次喝完，要留下1/3杯的茶水，再加水，泡上片刻再喝。冲泡时，也可在白菊花中加些茶叶，以起到调味的作用。饮菊花茶时也可在茶杯中放入几块冰糖，热饮、冰饮皆可。
喝花茶的好处有哪些？
视觉、嗅觉与味觉的天然结合
冲泡花茶时，可以看见美丽的花朵与茶叶在热水中复苏、伸展开来的景象。根据水温的不同，有些花茶汤会展现不同的色彩。注入热水时，花茶所散发出的纯天然香气，更能使人身心舒畅。因此，饮用花茶可以说是视觉、嗅觉与味觉的综合享受。
花茶是接触自然的媒介之一
花茶芳香无比，集花草之精华，得香茗之灵动。喝花茶时，人会感到自然的力量，放松身心，疏解压力。对身处繁忙都市的人们而言，花茶不仅是一种饮品，人们还可借助它重回自然的怀抱。调理身心花草是大自然的产物，用它调理身体不会产生副作用，对身体健康十分有益。
虽然花茶不像药物那样有立竿见影的效果，但是它能帮助我们获得身心的平衡与健康。每天饮一杯花草茶，无论是想要舒压解郁还是美颜纤体，长期坚持下去都会收获意外的惊喜。好的花茶可以冲很多次，不像茶叶不能久泡，也不像咖啡只能冲泡一次。即使喝不完一直泡着，也不用担心会渗出不好的成分。
