对于不同的茶叶应采用不同的冲泡方法，常见的冲泡方法有杯泡法、盖碗泡法和小壶泡法、大壶煮茶法。
杯泡法适用于不能长时间闷泡的茶，如细嫩绿茶、黄茶。杯泡法的冲泡可分为上投法、中投法、下投法。
上投法是指先在杯中冲入水，然后加入茶叶，此时茶叶在水面缓缓舒展、徐徐下降，这种方法的优势在于不易使茶叶闷黄，适合于芽叶细嫩、茸毫含量高易毫浑的茶；中投法是指冲入1/2的水，然后加入茶叶，最后再将水冲满，适合于既不过分细嫩、又不十分难于下沉的茶叶；下投法是指先加入茶叶，然后注水冲满，适合于不易沉底，芽叶肥壮的茶叶。
盖碗泡法适合于绿茶、黄茶、红茶、白茶、花茶、乌龙茶。其中大盖碗可直接品饮，一般用于绿茶、黄茶、白茶、花茶小叶种红茶，小盖碗分汤品饮，一般用于乌龙茶。小壶泡法适用于白茶大叶种红茶、乌龙茶、黑茶，一般使用紫砂壶，采用分汤法进行品饮，冲泡水温较高，大壶煮茶法适用于老白茶、黑茶等，常用陶壶、银壶、铁壶。
