3个泡茶方式，万能泡茶公式加更版。上一期，万能泡茶公式中交代了泡茶的茶水比、水温和浸泡时间的关系；本期在万能公式的基础上再加上三个进阶方式。
分别是留根、坐杯和闷泡。冲泡不一样的茶叶只有用最合适的出汤方式才可以冲泡出最好的茶叶味道。
出汤时不倒尽，而是每一泡都留三分之一左右的茶水在茶壶中，留给下一泡，这种就叫做“留根法”，留下来的茶汤也叫“汤底”，也叫“母汤”。
“留根法”旨在使茶汤味道得以延续，从而确保每道茶汤味不发生大的波动和变化，不发生、前一道茶汤味浓、后一道茶汤味淡、断崖式变化。
这种方法适用于冲泡内含物质易析出的茶叶（绿茶、新白茶等）或者煮茶的时候。
其中以玻璃杯冲泡绿茶或者白茶最为普遍，保留一部分茶汤于杯内，等于增加茶叶冲泡于水的时间，能让下一杯茶汤保留较好的冲饮滋味与口感体验，避免口感迅速滑落。除此之外大壶泡花茶、大壶泡红茶也是经常采取留根泡法。
坐杯就是把茶叶放在水里多放一会儿，其实坐杯是为了让茶，有更多时间释放。使茶叶中物质得到尽情释放，帮助茶叶稳定口感呈现。
当我们要坐杯时，通常在冲饮几泡之后茶汤慢慢变淡的时候，茶汤没什么滋味，但茶叶似乎还没完全舒展，倒掉又觉得可惜，这种时候就需要用到“坐杯”法。
坐杯的时间要根据茶汤的浓淡度来判断，从坐杯5秒，坐杯10秒，坐杯30秒……循序渐进的增加时间。坐杯的目的，为的是调整泡茶时间。让泡出来的茶汤更好喝，不浪费茶味物质！
通常内质含量高，释放持久的茶，比如乌龙茶、生普、黑茶、这类茶，就需要经常进行坐杯。如冲泡生普，建议在第四泡时将时间延缓至15秒左右再出汤，到了第八泡，延缓至2分钟左右。冲泡乌龙茶也可类似操作。
闷泡，最重要的就是不透气，注入水后，盖上盖子，让茶叶和水在一个密闭的空间里，盖上闷泡时间2~3分钟。例如紫砂壶，盖碗这一类有盖子的小茶具就能实现闷泡。
闷泡的时候注水要超出盖子边缘，利用水的吸力让茶闷在盖碗里面，保持盖碗里的高温，更好的激发出茶叶的香气和韵味，闷泡会加强茶汤的醇厚度。适合老白茶，熟普，黑茶。
闷泡法，是专业评茶师使用的方法，是一种对“香气、汤色、滋味、叶底”优缺点的极端考评技法。
