不少刚开始喝茶的小伙伴都会来问编辑，该怎么泡茶？投茶量是多少？怎么注水？水温该是多少？小伙伴们表示，虽然他们也在其他地方看到很多，教大家什么茶用什么泡茶器，多少水温什么冲水方式的帖子，然而他们觉得并没有什么用……
其实一款茶，比方说，同样是西湖龙井，通常有4泡，但是好的等级可能泡7泡，而次的等级，可能1泡以后就没味了。
所以也要先申明，茶语网（www.chayu.com）今天这篇稿子的前提是，在编辑来看，一款合格的茶，不同种类、不同形状，耐泡度应该是多少。然后说说，要怎么泡，才能让它能到这么多泡。
另外有个见仁见智的事，打个比方，做菜你爱吃淡可以少放盐，爱吃咸可以多放点盐。泡茶亦是如此，如果一款茶，标准是泡到3泡以后，就没有品饮性了。但是你如果非要继续泡上4、5、6、7、8、9......100泡，就算最后连茶味儿都喝不出来也不离不弃，编辑也只能默默地看着你……
所以这篇帖子，有指导性，没有强制性，编辑会顺带把一些边沿知识也提提，大家看了心里有个数就好~ 嗯，那么，按茶类来分，咱们就开始吧。
01 绿茶：一般4泡左右
绿茶用盖碗或者玻璃杯来泡吧，欣赏它在水里游动的样子，美极了，茶水比例大概在1：50。另外绿茶的干茶是分几种类型的，不过第一泡通常都是90℃水温浸泡，一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶汤在杯里。区别在于每泡的时间，编辑分开来说。
卷曲型
举例来说，碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
半卷曲型
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一样，就不赘述了。
02 黄茶：泡法和绿茶一样
编辑……真的不是轻慢黄茶，但是黄茶和绿茶不管是类型的区分，还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间，什么都一模一样、什么都一模一样、什么都一模一样，重要的事情要说三遍。
所以各位看官让编辑躲个懒，直接把上一条所有的“绿茶”替换成“黄茶”，再看一遍，就够了，千真万确天地良心。
对了，提一句，黄茶的非卷曲型代表是霍山黄大芽，每次写起来的手感都好像在写“佛山黄飞鸿”……
03 红茶：可以泡5泡哦
红茶根据形质主要分两种泡法，区别有些大，红碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壶泡就好，通常偏英式。其他的用盖碗比较合适。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
红碎茶
红碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡过后，味就掉得很厉害了，茶水比例1:50。《唐顿庄园》看多了以后，喝红碎茶总觉得要加个奶，再来点糕点才对味。
04 白茶：泡法类似红茶
如果编辑说，白茶和红茶什么都一样、什么都一样、什么都一样，你会不会觉得编辑又在偷懒？好吧，编辑不会那么不负责任，因为它们真的有一些细微的区别！
白茶分散茶和饼茶，散茶和饼茶用同样的器皿，可以一模一样的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地别，那编辑们这一次就按器皿来分别说。
用盖碗泡
散白饼白用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和红茶（大叶红茶&小种红茶）的泡法一模一样，咳，“编辑不是在偷懒编辑是在检验你们的记忆能力”，编辑辛苦写那么多，你们不能看了就忘，你们看了要记下，以后编辑还要抽查！
第4、5泡就不一样了，就为了这两泡，编辑不能像写黄茶一样一笔带过。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
玻璃壶泡
嗯，玻璃壶泡散白饼白……就和红碎茶什么都一模一样。
05 普洱：很耐泡，记得要用沸水
普洱写起来好累，因为它要分生普、熟普，而且生普又分老生茶和新生茶.....这是多长的战线……
而且编辑仔细看了看生普熟普重叠的地方太混乱，好难偷懒说它跟那个它一样……所以编辑只好分开仔细写。
生普
就是它，可以泡很多泡那货。生普分晒青毛茶（严格来讲，晒青毛茶只能算制作普洱茶的原料，并不是真正意义上的普洱茶。详情可阅读：《》）和压制茶，晒青毛茶一个泡法，沱、饼、砖一个泡法。嗯，建议都用盖碗。
晒青毛茶
第一泡，100℃水温5秒，主要是浸润一下，因为干茶挺紧的。第2~4泡都是100℃水温10秒出汤，第5~7泡都是100℃水温20秒出汤，8、9泡就是100℃水温40秒出汤了，看到这里，逻辑能力强的小伙伴能推理出，第10泡压轴泡是60秒出汤了对吧？好样的！
沱、饼、砖茶
第一泡，100℃水温10秒，也是浸润一下，而且它比散茶更紧所以还多泡了5秒。第2~4泡都是100℃水温5秒出汤，第5~10泡就跟晒青毛茶一样了。
特别提示!
要不怎么说普洱写起来麻烦呢，以上说的是生普新茶的泡法，也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是存放了10年以上的老生普，那就可能是10泡~30泡……相信各位根据推理也知道7泡以后要怎么弄……
熟普
熟普可以有7泡，适合用紫砂壶泡，分散茶和沱、饼、砖茶。哦，熟普的散茶，没有毛茶这个叫法哦。编辑非常喜欢熟普，原因如下：
它的散茶、沱、饼、砖茶，泡法一个样，每泡通通100℃，第一泡5秒，2~4泡10秒，5~7泡15秒出汤！
06 黑茶：要煮才够味
黑茶就要煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
07 乌龙：可以出7泡哦
乌龙用紫砂壶来泡最好，它分非球型（各种单丛）和球型（以”观音”字样为代表的那类……)，都可以出7泡，茶水比例都是1:30
然后……100℃！100℃！100℃！统统100℃！
非球型
第1泡，5秒出汤，2~4泡，10秒出汤，5~7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
卷曲型
球型乌龙因为要紧一些，你看“球”字就知道，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟它的非球型兄弟，都一样！
08 花茶：可出5泡，别用沸水
花茶分球型（带“珠”字的，比如“龙珠”）和散茶（碧潭飘雪是极好的），都用盖碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一样，但水温可不是100℃！
可以出5泡的花茶，第1泡，95℃，球型需要15秒，散茶需要10秒，道理和乌龙“都一样”。
第2~3泡，95℃，10秒；第4泡，100℃，20秒；第5泡，100℃，30秒~
但是还是要说，所有以上的茶，如果你投茶量比标准要大些，那么适当多泡个1、2泡并不是不可以……或者如果你爱喝尾水（也就是泡到最后没什么茶味儿，但是甜滋滋的那种)，那多泡个10多泡也是给茶农面子。
撰文/茶语网
图片/茶语视觉组
