花茶，又称熏花茶、香花茶、 香片，是中国特有的香型茶。花茶始于南宋，已有几百年的历史，最早出现在福州，既有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的芬芳馥郁之气，深得偏好重口味的北方人喜爱。
1.花茶之识
花茶窨制是利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后再把干花筛除，花茶乃成。最常见的花茶是茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶作为茶坏，也有用红茶或乌龙茶制作的。
2.花茶之效
花茶可平肝润肺、理气解郁、养颜排毒。
3.花茶之产
明代顾元庆在《茶谱》一书中详细记载了窨制花茶的方法:“诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵;花少则不香，而不尽美。”
4.品饮之道
①准备茶具
品饮花茶一般用带盖的瓷杯或盖碗。
②赏茶
欣赏花茶的外形，花茶中有干花，外形值得一赏。
③投茶
将大约3克的花茶投入茶杯中。
④冲泡
外形漂亮、高档的花茶，用85C左右的水冲泡，最好用透明的玻璃杯，以便于欣赏;中低档花茶，适宜用瓷杯，100C的沸水。加上盖子，可以观察茶在水中的变幻、漂浮，茶叶会在水中慢慢展开，茶汤也会慢慢变色。
⑤品茶
在茶泡制3分钟后即可饮用。花茶将茶香与花香巧妙地结合在一起，无论是视觉还是嗅觉都会给人以美的享受。在饮用前，先闻香，将盖子揭开，花茶的芳香立刻逸出，香味宜人，神清气爽。品饮时将茶汤在口中停留片刻，以充分品尝、感受其香味。
